——因其共同的口感、丰厚的风味和多样的形状，深受各年龄层顾客喜欢。在产品研讨开发与质量操控过程中，“咬感”“Q弹”“柔软度”等感官体会成为中心卖点。但是，这些片面感触难以量化，亟需凭借科学仪器完成客观点评。

  硬度（Hardness）反映样品反抗形变的才能，而弹性（Springiness）或回复性（Resilience）则衡量其受压后恢复原状的才能。这两项目标直接相关顾客的口感体会和产品货架期稳定性（如是否陷落、渗糖、硬化）。因而，经过仪器精准测定硬度与弹性，对配方优化、工艺调整及批次一致性操控具有极端重大意义。

  1.样品预备：将生果软糖或棉花糖切开为规范几许形状（如立方体或圆柱体），保证测验一致性。

  2.探头挑选：常用平底圆柱形探头（如直径10 mm或25 mm），以均匀施压于样品外表。

  4.数据输出：软件主动核算硬度（g 或 N）、弹性（%）、回复率、咀嚼功等目标，并生成力-位移曲线。

  关于极软的棉花糖，可采用低速（如0.1–1 mm/s）和轻载荷形式，防止样品被瞬间压溃而无法捕捉弹性呼应。

  此外，明胶、果胶、淀粉或植物胶等胶体类型直接影响质构体现，测定仪可辅佐研制人员快速挑选最佳胶体配比。

  在“口感经济”年代，软糖不再仅仅甜味零食，更是质构艺术的载体。软糖硬度与弹性测定仪经过将“软”“弹”“韧”等含糊感官转化为准确数值，为生果软糖与棉花糖的研制、出产与品控供给了科学依据。回来搜狐，检查更加多